Det är min första morgonen tillbaka i Toscana. Här på torget, leverantörer erbjuder riklig fångst. Viareggini älskar sina skaldjur och kan berätta säsongerna av vilka typer finns tillgängliga, från spagetti-liknande Anguille Cieche '(små blinda barn ålar) av den iskalla vintern till Arselle, (baby musslor) som samlats in av kamma nedsänkta sanden i sommar, Dessa prover kommer till full prakt i en mängd olika läckra kryddiga rätter: cacciucco (en fisk gryta), Antipasti di Mare, diverse Primi (soppa, ris eller pasta "första" kurser) och oändliga, frestande förrätter. När jag förhandlar min väg bland fotgängare, cyklister och människor som driver barnvagnar, kör jag på en av mina många avlägsna kusiner roaming Mercato att göra henne matinköp. Hennes cykellås dinglar från hennes bälte. Hon berättar mig genast att idag (tisdag) är dagen färsk Mozzarella di Bufala anländer från Neapel. Jag arbetskraft för att hänga med i samtalet. Hennes tal är gällt och levereras i snabba skurar som rundor från en kulspruta. Detta är en av de två tal mönster typiska för Viareggio, den andra, en avsiktlig kadens, är så långsam att man kunde ta en tupplur mellan words.We huvudet rakt för den napolitanska-ägda butiken arm i arm, medan ikapp på varandras liv (mestadels hennes). När vi kommer in i butiken, är mycket dålig italiensk rap musik spelar i bakgrunden och min kusin är nöjet i racing från en färgstark historia till en annan. Jag ställa ut allt vid åsynen av allt som ligger framför mig inne i immaculate visningsräknaren: aptitretande ostar, både lokala och från andra regioner i Italien, glänsande sorter av saltvatten-härdade och marinerade oliver, kapris, ansjovis, korv och pre -tillagad mat. Men skatten vi söker är i stora fat av kassören. Inbäddat i deras milky vatten, är vackra färska bollar av gnistrande vit mozzarella just anlänt från regionen Kampanien. Eureka! Vi både köpa en, samt olika lokala produkter, med avsikt att använda innehållet i våra paket till lunch. Mozzarella kan användas i flera olika preparat och par väl med tomater, basilika och extra virgin olivolja. Men denna känsliga glädje är mest underbart när, färskt från osttillverkning, släpper det kräm i munnen med varje tugga. Med tanke på tidigare erfarenheter, vet jag att min mozzarella aldrig kan göra det hemma. Jag väljer att köpa en andra ball.My kusin, som är plötsligt bråttom, kysser mig på båda kinderna, bjuder mig på middag, inte vänta på mitt svar och vågor adjö som hon kilar bort. Jag har ännu inte behärska förmåga konstfullt vrida ner en familj invitation.As jag står framför butiken se henne gå bort, jag hör skrika kommer från ost butiken som tre kvinnor och en man argumenterar med varandra och med expediten över vem bör serveras först. Stå i linje tålmodigt väntar på sin tur är ett begrepp som är främmande för de flesta italienare som skulle föredra att visa hur furbi (listig) de är med triumferande stjäla en plats i kön. I huvudet på en annan del av marknaden, steg in i baren /caffe som gör den bästa espresso i stan och be om en cappuccino och en budino di riso (en himmelsk, ris-pudding bakverk som bara finns i Toscana). Jag har väntat här ögonblicket veckor. Jag observerar med välbehag som barista mäter ut den perfekta mängden finaste kvalitet, nymalet kaffe och infogar portafiltret infästning i maskinen. Med en välbekant blomstra, att trycka på en knapp och en kärleksfull klapp, lirkar hon en tät, mörk utdrag ur hennes glänsande espressomaskin. Swoosh, shwooo som hon håller den skummande kanna av helmjölk under ånga ventil. En stolt leende: "Ecco, Signora!" Jag är presenteras med en skummig, varm cappuccino som ser luktar och smakar som ingenting fann utanför Italien. Kanske är det vattnet ... men mer sannolikt är det att uppmärksamma varje trevlig detalj, en perfekt blandning och den uppenbara vård av barista som ger mig att "Ahhh" sensation. Denna känsla av stor tillfredsställelse är ett förspel till en annan resa av utforskande och en bra början till en ny toskanska äventyr! ****** Konst av: Serenella Leoni
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/53300.html