Det kanske inte har de livliga torgen i Florens, den imponerande monument i Rom eller det strömmande kanalerna i Venedig, men Neapel är där "hjärtat av Italien" är. Staden kan vara bullrig, förorenad, överfulla, och lite skrämmande, men det är lika spännande och engagerande, och framför allt har den ett spektakulärt utbud av läckra rätter att erbjuda till den hungriga traveler.Neapolitan köket beror mycket på den bördiga jord som erbjuder upp några unika grödor, framför allt de San Marzano tomat, liksom havet, som är grunden för alla fisk-och skaldjursrätter. Musslor, musslor och andra skaldjur spelar alla en stor roll i köket i staden. Från det enkla 'impepata di cozze' (musslor, peppar, persilja, citronsaft och lite bröd), att långt mer avancerade recept, de musslor regler. Resten av den lokala skaldjur behandlas lika bra. En klassisk "frittura Mista 'kan omfatta ring skivade bläckfiskar, små hela fiskar, små räkor och stora prawns.One av de bästa ställena att njuta av en traditionell napolitansk måltid är bakom Castel dell'Ovo, i den lilla stadsdelen som kallas" Borgo Marinari' där många små och vackra tratorias erbjuder ett bra urval av rätter baserade på typiska södra italienska biljettpris. Detta är också ett relativt billigt område att äta, särskilt jämfört med närliggande Santa Lucia eller Mergellina. Om du är på en stram budget, den "Centrum" har massor av ställen som serverar traditionella rätter till rimliga priser. Självfallet, det är där du kommer att få chansen att äta tillsammans med locals.Naples är stolt födelseplatsen för pizza: halvvägs mellan raffinerad mat och traditionella arbetarklassen måltid, blev napolitansk pizza en av de viktigaste rätterna och en symbol för napolitanska rätter i det 18th århundradet. Det var slutligen invigdes 1889, då den berömda pizzabagare Raffaele Esposito erbjöd den till drottning Margherita di Savoia. Receptet drottningen gillade bäst, toppad med mozzarella, tomat och basilika, som senare skulle kallas "Pizza Margherita" i hennes honor.If du är intresserad av historia, liksom mat och vill besöka den plats där denna pizza uppfanns du är i tur eftersom det är fortfarande runt och är nu känd som Pizzeria Brandi. Just nu kan du överväga att platsen är lite av en turistfälla, men det borde vara värt ett besök bara för att säga att du har ätit på pizzeria där pizzan uppfanns. Det finns andra välkända och anmärkningsvärda pizzerior samt såsom Da Michele, Di Matteo, Trianon da Ciro, liksom Cafasso men att tala sanning, är det verkligen svårt att äta en dålig pizza i Neapel. Du kunde även ta en pizza från en av street-side spiltor, äta den viks i fyra delar och tycker att det är godare än de som gjorts av din lokala pizza maker.Unlike pizza, pasta var inte uppfunnet i Neapel, men det var i den närliggande Gragnano att den industriella produktionen av pasta började, tillsammans med de tekniker för att torka och bevara den. Gjord av durumvete, svårare att manipulera än vete, var den industriella gjorde pasta mer framgångsrik här än i norra Italien, där hemgjorda pasta var (och fortfarande är) mer populärt. Pasta från Gragnano fortfarande erkänd för kvaliteten på vetet och den långsamma torkningen. Den mest populära sorten, förutom de klassiska spagetti och linguine, är det "paccheri" (stora ihåliga tubformade pasta) och "ziti", långt rör-formad pasta, bruten hand innan tillagning och oftast toppad med ragù.In Neapel dig kan ha pasta med nästan allt: grönsaker, kött, fisk, smör eller olivolja ensam. Även med så många recept att välja mellan, Neapolitans har sin "heliga treenigheten" av pastasåser: 'Pummarola', 'ragu' och 'Genovese'. Pummarola, enkel tomatsås, utan vitlök eller lök, smaksatt med basilika, smakar bara som det ska endast om den görs med rätt mogna tomater. Ragu är faktiskt en tomat baserade gryta där köttet äts på sidan. Genovese liknar ragu men, i stället för tomat, det finns en stor mängd av lök som är stuvad med meat.Genovese och Ragu är två av dessa rätter som behöver tid, tre timmar är ett absolut minimum, som ska tillagas. Som ett resultat är de klassiska hemlagade rätter inte så populärt med restauranger. Om du vill smaka en god genovese eller ragu, är din bästa insats för att bli inbjuden till en napolitanska hem eftersom restauranger antingen inte tjäna dem eller bara slå upp en dålig version.A typiska napolitanska meny kan börja med ett "mozzarella i Carrozza "(bokstavligen" mozzarella i en vagn ", vagnen är två skivor bröd doppat i uppvispat ägg och friterad) eller en" caprese "sallad (mozzarella, tomat och basilika) och sedan fortsätta med en pastarätt som" spagetti alle vongole veraci "(spaghetti med musslor), eller" maccheroni al ragu '. Som en huvudrätt, kan du antingen "impepata di cozze" eller ugnsbakad mulle. Sen att fräscha upp munnen efter fiskrätter, det finns inget bättre än en god lagrad ost som "scamorza 'eller' caciocavallo". Slutligen, du bara inte kan missa smaka en av de typiska napolitanska bakverk såsom "babà" (gjord med ljust mjöl, ägg och jäst och badade i rom eller limoncello), "sfogliatella" (ett skal formad bakelse gjord av flera tunna lager av deg fyllda med apelsinsmak ricotta), "struffoli '(grape-storlek, djup- friterad deg bollar doppade i honung) och, sist men inte minst, "pastiera napoletana '(en apelsin smaksatt vete och ricotta paj, traditionellt tillverkas vid påsk). Onödigt att säga, är dessa delikatesser alltid åtföljs av en kopp kaffe eller ett glas smaksatta likörer (nämligen Rosolio, limoncello eller valnöt smaksatt nocillo) -. Denna artikel är en del av en serie som omfattar de viktigaste italienska resmål och regionala Kök. Du kan hitta liknande artiklar om att äta ute i Rom, Florens, Milano. Venedig. Elba och den toskanska arkipelagen konst av:. Bob McCormack
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/51260.html