Jag började min kärleksaffär med thailändsk mat flera år innan jag ens hade besökt Thailand. Min första erfarenhet var en mycket tidig Marks & Spencer Thai Red kyckling curry tillbaka i slutet av 1980-talet, varefter den blev min "TV-middag" val!. Det var också runt samma tid som jag började regelbundet frekventerar lokala thailändska restaurangen, som var som du förväntar dig en mycket mer sofistikerad affär än den färdiga måltiden, och naturligtvis jag trodde att det var en sann bild av "verkliga thailändsk mat ", hur fel jag var!. Och sedan 1998 gick jag på min första semester till Thailand, och blev chockad över hur mycket bättre det äkta thailändsk mat var, om det var nyligen tillagas av en gatuförsäljare, vägkant palm-blad täckt "shack", eller på ett flott hotell restaurang attacken på mina smaklökar var otroligt!. Med all god thailändsk matlagning kan du verkligen smaka subtil blandning av örter och kryddor, som då läggs till kött & grönsaker skapar texturer & smaker som gör thailändsk mat så en upplevelse i sig. En annan aspekt av thailändsk mat som inte är allmänt känt är att det finns tydliga skillnader i stil, presentation och smaker som finns i många av de olika provinserna, kan dessa subtila skillnader delas upp i fyra regionala stilar. Ibland kan du också hitta utländska influenser i matlagning stil som har kommit samman under århundradena och smälte "sömlöst" in i distinkt asiatiska regionala flavour.In de norra delarna av Thailand, inte bara är området unikt i sitt språk och seder, men också i sin mat. Det har utvecklats en egen kulturell identitet under århundradena efter intermittenta perioder av att styras av både Burma (numera Myanmar) och ibland av det forntida kungariket av Ayuddhya som inte bara lockat äventyrare och handlare, men också lagt outplånliga influenser till sina kulinariska smaker. Så , till exempel i Chiang Mai-området får du klibbig klibbigt ris som är gjuten mellan fingrarna i lagom storlek delar och sedan används för att tvätta upp de mer likvida curry rätter. de nordliga regionerna chili är också långt mindre "hårda" på västra paletten än de eldiga erbjudanden från andra delar av landet, och du kan hitta andra specialiteter såsom kryddig fläskkorv eller knaperstekt fläsksvål som då doppas i Nam Prik Noom (en nordlig chillie pasta) gör en absolut läckra snack.In nordöstra Thailand, i Issan provins som det populärt kallas, får du din mat mycket erfaren, kryddig och varm. Några av de mest populära rätterna inkluderar Som Tam (Papaya sallad) som lokalbefolkningen äter i stora mängder på en daglig basis, inklusive tillägg av Pla Ra (jäst fisk), som de flesta västerlänningar finner vara en otroligt stickande lukt. Larb Moo (Spicy Pork Salad), som är en het och kryddig köttfärs eller Kai (kyckling) sallad och smakrika kol grillad kyckling. Liksom thailändare i norr, de älskar deras klibbigt ris, och tenderar att äta det med varje måltid av dagen inklusive använda det som grund för ett söta rätter samt. Klibbigt ris med mango & min personliga favorit, klibbigt ris blandat med färsk kokosmjölk, socker och röda bönor, sålt och tjänat i sektioner av bambu trunk - absolut att dö för de centrala delarna av denna "foodie paradis" är där!. mest populära thailändska rätter som du kommer att ha hört talas om kommer ifrån. Dessa områden rätter kallas ofta "Kunglig Cuisine" eftersom de har påverkats av de kungar som var bosatta inom denna region innan Bangkok blev huvudstad. Native kryddor som vitlök, svartpeppar och fisksås var över tiden kompletterat med koriander, lime och tomat. Den chillie peppar, utan som en thailändsk måltid skulle inte vara en thailändsk måltid, infördes från Sydamerika. Detta är intressant eftersom dessa paprika är nu viktigt i thailändsk matlagning. Läckra lokala frukter också spelar en viktig roll i en thailändsk meny, får du ofta en maträtt som innehåller ett urval av mango, Durian, pommelo, ananas och vattenmelon efter din huvudrätt , betjänas dessa för att hjälpa uppdatera din palett. När du reser ner till stranden av södra Thailand, finns det ytterligare subtila förändringar som sker, påverkan av Malaysia kan smakade i maten i denna region. Eftersom detta område också vetter mot havet på båda dess östra och västra sidor, det finns alltid gott om utmärkta nyfångad fisk och skaldjur tillgängliga. Humrar, krabbor, bläckfiskar, pilgrimsmusslor, musslor och räkor alla har sin plats i en thailändsk meal.The södra regionen utnyttjar tungt kokosmjölk för att förbättra smaken och svalna kryddiga thailändska rätter. Kokosolja används för stekning, och köttet du äter som en krydda. Det finns också många ställen som växer cashewnötter, och lokalbefolkningen gör en riktigt bra maträtt som du kanske vet som kyckling och cashew-nötter. De mest populära rätter från detta område tenderar att vara Kaeng Phaenang Gai (Penang kyckling Curry), vilket är helt en "eldig" curry & mer "stillsamma" Kaeng Matsaman (Massaman Curry-muslimer), som är smaksatt med kryddnejlika, kardemumma och kanel och påminner mig lite om en indisk curry. Min kärleksaffär med thailändsk mat & Thailand aldrig har upphört, i själva verket är det faktiskt blev starkare och starkare med åren, med hjälp av det faktum att jag hade turen att kunna emigrera hit cirka 5 år sedan, så jag bor och smaka dröm Everday konst av:. Kevin Butters
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/43700.html