Kinesisk mat är paradoxalt nog en av världens mest kända och samtidigt, minst kända. Den något söta smaker av kantonesiska uppståndelse frites, den saftighet av Pekings Pekinganka och kryddighet Sichuan Kung Po kyckling är alla väl kända, men många av de mest kända kinesiska rätter var, faktiskt, uppfanns i USA och är okända i Kina medan de flesta av Kinas verkliga köket är okänd utanför sitt borders.An idealisk plats att prova några av Kinas okända rätter i sydväst, som är hem för många av landets etniska minoriteter. Här hittar vi rätter som Boluo fan, eller ananas ris, som gjorts av Dai folket i Xishuangbanna regionen Yunnan provinsen gränsar till Burma och Laos. En ananas är huggen ur för att göra en skål där riset är kokt med malet meat.The Bai människor som bor runt den antika staden Dali är ovanliga i Kina eftersom de äter vissa mejeriprodukter. De gör en slags mild getost kallas "rubing". I det lokala köket är det oftast djupa stekt eller wokade i vägen andra ställen behandla tofu, men den kan också ätas råa. Den har strukturen på mozzarella men med en något get-liknande smak och arom. Bai också göra en komjölk ost som är grillad eller djup fried.The Naxi folk i Lijiang-området är delvis till jak kött och smör te, två livsmedel som även avnjutas i Tibet, men är något av en förvärvad smak för många besökare. Mer acceptabelt är de läckra Yunnan skinka kallas Xuanwei Ham, en av Kinas tre berömda hams.Another favoriträtt i området är "Qi guo ji" eller ånga pot kyckling där en ekologisk kyckling är kokt med medicinalväxter i en speciell lerkruka. Sedan finns det Yiliang Roast Duck som använder honung till skarpa och färg på huden och rostas med grankvistar och barr, vilket ger en unik smak till duck.The berg och skogar som täcker denna region är hemma ett brett spektrum av vilda svampar, några unika för området. Mushroom hotpots presenterar flera olika svampar, såsom t.ex. ko lever svamp eller apan huvudet svamp, är en populär dish.After all denna underbara mat, är det bra att koppla av med en kopp av världens berömda Pu-erh te, vilket växer i Yunnan. Detta är ovanligt, ett te som ökar med åldern och det är möjligt att hitta mycket gamla teer som är mycket dyra. Det finns dock yngre teer som är ganska affordable.So, finns här bara några exempel på den rika variation av praktiskt taget okända rätter och mat från SW Kina. Det finns många fler som bör utforskas i denna vackra del av världen. Du kan besöka Indochina Odyssey Tours för att få mer information om SE China Food konst av:. Serena Zhu
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/31129.html