En fråga som ofta ställs är, "vilken typ av traditionell mat bör vi förvänta oss när vi kommer till Zanzibar?" Nedan är ett litet urval av vad du kan erbjudas. Dessa exempel på lokala rätter äts av lokalbefolkningen i både Zanzibar och Tanzania. De ursprungliga invånarna i Zanzibar öarna var afrikanska fiskare, som bodde i byar utspridda i femtiotal öar som utgör ögruppen Zanzibar. De överlevde på en diet som huvudsakligen består av färska skaldjur samlats in från det varma vattnet i Indiska oceanen som omger dessa öar. Kosten av lokalbefolkningen gick igenom en fundamental förändring i det nionde århundradet med ankomsten av de persiska och arabiska handlare. Dessa handlare byggt bosättningar längs kusten i Tanzania och på Zanzibar öarna. Med tiden dessa nybyggare integrerats i de afrikanska samhällena och lämnade en underbar legat med sin mat. Dessa nybyggare förde kokospalmer, mangoträd, citrusfrukter, ris och alla kryddor som vi nu förknippar med Zanzibar. Kryddad pilau ris, en av öns mest vanliga och läckra rätter tillagade med kokos, nötter och kryddor, är av arabisk origin.Pilau ris är den mest traditionella skålen i Zanzibar som jag har ätit på bröllop, begravningar och helgdagar. Ibland när jag har beställt denna maträtt på en lokal restaurang jag får höra ordern skall placeras av hur många kilo ris som jag ville att de skulle laga mat. Detta kryddig ris kommer i en gigantisk koppar timglasformad pilau pan. Det bästa sättet att njuta av denna maträtt är att sitta i en cirkel runt en stor tallrik staplade hög med pilau, minnas, alltid, att använda höger hand, och äta communally från potten. Denna samhörighet gör måltiden ännu mer av ett socialt tillfälle, eftersom du inte bara får tillbringa tid med vänner skvallra och äta, men ingen har att tvätta upp. Min favorit ackompanjemang med denna maträtt är en sallad av skiva lök placerade i en grund skål och marinerad, i minst en timme, i limesaft, skivad chili och socker. Detta serveras med tunt skivad tomat och gurka och toppad med hackad, färsk koriander. Den styva gröt gjord av labyrinten mjöl har många namn i hela Afrika och här i Zanzibar det heter Ugali. Labyrinten mjöl kokas med vatten till en styv gröt, som är hårt arbete. Detta är en stapelvara diet för många tanzaniska talet. Den äts med höger hand och kläm in en boll, sedan trycka tummen i mitten av bollen du gör en sked av Ugali bollen och äta det tillsammans med maten öste ner i hålet. Detta är särskilt trevligt med Mchicha. (Se nedan) En annan favoriträtt är sorpotel. Första gången jag försökte sorpotel kocken vägrade att tala om för mig vad det var förrän efter att jag hade ätit det. Detta beror på att det är en gryta av nötkött tungan, hjärta, lever och fläsk. Köttet var så anbud det smält i min mun. Den har en kryddig kick till det, men även en komplex smak som är unik från alla curry eller masala. Om du någonsin i Zanzibar, se till att stoppa i Chit Chat och beställa SorpotelChips-my-eye, [Chips], är en traditionell maträtt här i Tanzania. Det är ägg och flis, men inte din norra England två stekta ägg och en sida för marker. Det är ett chip omelett. Chips placeras i ett grunt stekpanna och när de fräsa bort två slagen ägg hälls över toppen. Detta sedan kokas till en fast omelett, fyllda med chips, och mycket trevligt är det också. Det är inte så hälsosamt, men ge det ett försök när du besöker Tanzania. Det är mycket trevligare än det sounds.Mchicha är champagnen av de många tanzaniska typer av spenat. Några av dem kräver lite längre tid att laga mat än de västerländska sorter men de har alla en utmärkt smak allt från mycket bitter sweet. Mchicha är en av de mest populära spinaches och har små ovala blad och tunna stjälkar som är mycket bra med Ugali.Most hotell avtjänar nu ett urval av traditionella rätter. Men om du befinner dig på Tanzanias kust eller i Zanzibar - tala med lokalbefolkningen och se var de äter konst av: Homer Molina
. .from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/31036.html