Culinary maestro, har Gaston Acurio gjort ansträngningar att utnyttja Perus gastronomiska läckerheter att producera ett mer rättvist samhälle. Hans 3-årige matlagning skolan vid Pachacutec yrkesinstitut har gjort nyheterna nyligen för att erbjuda världsklass kulinariska skolan för vanliga peruaner. Acurio tror kockar som själv som tillgodoser rika gommar har en moralisk plikt att höja levnadsstandarden i länder som Peru där nästan 2 i 5 lever på mindre än 2 dollar om dagen. Well-to-do peruaner betala uppåt på $ 700 per månad för att delta i berömda kulinariska skolor, men Pachacutec kostar bara $ 30 per månad för en utbildning lika krävande. Den omgivande öknen Pachacutec är hem för över 100.000 människor, många som är extremt fattiga och har undernäring. Acurio har rönt uppmärksamhet för peruanska köket hela världen. Han äger nästan 30 restauranger både i Peru och i utlandet. För matlagning skolan, har Acurio värvning stjärnkockar inklusive katalanska, Ferran Adria, liksom andra kockar från Acurio restauranger. Skolans bibliotek, inrymt i en metall container, har över 2500 kokböcker som skickades från Spanien av kända kockar. Limas kommunala vattenbolag donerar vatten genom lastbilstransporter in den och fylla skolans fem 185-liters brunnar. Varje elev är ansvarig för vården av två plantor och ingredienser matlagning är donerade av restaurang leverantörer. Den romersk-katolska kyrkan ger också finansiering. Som en del av sin skola, är hårt arbetande andra årets studerande vid Pachacutec gett ett deltidsjobb vid Acurio restauranger runt Lima. Studenter i Pachacutec kommer att ha en bättre chans att få ett bra jobb. Matlagning kommer inte att eliminera fattigdomen, men det hjälper till att skapa, små, integrerade ekonomier mellan lantbrukare, restauranger, fiskare, taxi och hotell. En studie av den peruanska Gastronomi Society fann att de flesta av landets kockar tjäna ca $ 500 per månad. Den första årskullen nio elever under 2009 och alla har jobb. Det tvååriga programmet vid Pachacutec emot omkring 500 ansökningar per år, men bara accepterar 40 students.Peruvian köket säkringar infödda traditioner med europeiska, afrikanska och asiatiska influenser med ett överflöd av färska ingredienser, inklusive lokala skaldjur och potatis. Sonen till en tidigare premiärminister, utexaminerades Acurio från Cordon Bleu i Paris och återvände hem för att öppna sin första restaurang, Astrid & Gaston, 1994. Han är fortfarande brinner främja peruanska köket, och ofta stöder Pachacutec och kulinariska skolor är öppna för alla klasser konst av:. Melissa Reichwage
.from:https://www.motorfordon.com/bil/travel/24272.html